Gurullos

Gurullos

Plato típico de la zona

Los gurullos son una pasta elaborada a partir de sémola de trigo y azafrán.El secreto de los gurullos está en la masa con la que se hacen (proveniente de la influencia árabe que tiene Almería) y en el caldo con el que se elabore el plato.

Para hacerlos se necesita agua, sal, aceite, azafrán, harina de trigo y sémola, y tras un proceso tedioso de estirar la masa y hacer pequeños rulos, se crea una especie de semillas con forma de gurullo que después hay que dejar que se sequen.

Existen numerosas recetas (a veces se usa como sustituto del arroz), como por ejemplo los gurullos con conejo o liebre y caracoles, aunque en la costa, también se preparan con pulpo y jibias, con congrio, etc.